Betsa

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BETSA ou BETSABETSA

Nom d’une boisson fermentée, fort recherchée, préparée avec le jus exprimé de la canne à sucre : Saccharum officinarum L. un graminée.

On en prépare aussi, bien que moins fréquemment, avec des jus de fruits sucrés : jus de mangues bien mûres, d’ananas, de sevabe, de maroambongo, etc.

La betsabetsa à base de jus de canne se distingue sous le nom de betsam-pary (de fary : canne à sucre).

L’hydromel est appelé betsam-pandramo ou betsan-tantely.

Toutes ces boissons sont additionnées d’écorces, de racines et de feuilles de diverses plantes dont le mélange est connu sous le nom de bilahy.

Les Malgaches pensent que ces ingrédients sont indispensables pour une bonne fermentation.