Bilahy

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BILAHY (déformation de belahy : voir ce nom pour l’étymologie)

1. (tsim.) Nom générique des écorces et autres produits végétaux que l’on incorpore aux jus sucrés dans l’intention de faciliter leur fermentation (voir betsabetsa ).

Pour la betsam-pary, faite avec la canne à sucre, on recherche surtout les écorces amères : andriambavifohy, katrafay, sohihy (voir ces divers noms).

Pour la boisson obtenue du jus de mangues, on y incorpore plutôt le kirajy ou sariheza.

Enfin pour les hydromels (betsam-pandramo) le principal ingrédient est le kisotrisotry.

2. (betsim.) Sur la côte Est, les écorces les plus recherchées pour la préparation des bilahy, souvent connues elles-mêmes sous ce nom, sont celles d’Euodia belahe Baillon et d’Euodia obtusifolia DC. (Rutaceae).

3. (betsil.) surtout écorces de Pauridiantha lyallii (Baker) Bremek. (Rubiaceae).

4. (mer. ancien) surtout écorces d’Euodia fatraina H.Perrier (Rutaceae).

(Voir sur ces écorces servant à la préparation des boissons fermentées, Boiteau et coll., Journal d’Agricult. Tropicale et Botanique appliquée, 15 : 1-15 et 337-349 (1968) ; 18 : 205 – 221 (1971).