Embemba

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EMBEMBA (betsileo) (de emba : qui s'affaire, qui se donne beaucoup de travail).

1. Nom du riz qu'on fait cuire avec les larves de criquets. Mets apprécié. Excellente manière de se débarrasser de ces insectes. On sait que, lorsque des criquets vont passer à leur phase migratrice, ils se rassemblent en larges bandes. C'est à ce moment que les paysans betsileo les ramassent pour les manger. Ils préviennent ainsi les vols de sauterelles qui causent des dégâts considérables aux cultures.

2. Manioc desséché et écrasé en poudre fine ; farine de manioc. Il ne faut pas la confondre avec la fécule extraite par lavage à l'eau et décantations successives. On en fait une sorte de pain. Elle est plus riche en matière azotée (protéines) que la fécule.